PAN DE BARRA EN "THERMOMIX"

Hoy por fin me he decidido a estrenar una receta del libro "Pan y bollería con thermomix", que me regaló mi hermano en reyes. Bueno en realidad me regaló un libro de recetas para thermomix 21 y yo tengo la 31, así que me tocó cambiarlo......En fin la intención es lo que cuenta y estoy encantada con mi libro de pan.
Creo que me ha quedado muy bien, probad a hacerlo y ya me contaréis!!!!

INGREDIENTES:

- MASA MADRE LÍQUIDA
 - 100 gr de agua
 - 5 gr de levadura prensada fresca de panadería
 - 100 gr de harina de fuerza

- MASA DE PAN
 - 260 gr de agua
 - 10 gr de levadura prensada fresca
 - 400 gr de harina de fuerza
 - 1 cucharadita de sal (10 gr)
 - Masa madre líquida, reservada.

ELABORACION:

MASA MADRE LÍQUIDA (Preparar el día anterior)

1. Ponemos en el vaso el agua, la levadura y el azúcar. Disolver programando 10 segundos, velocidad 3.
2. Agregamos los 100 gr de harina, y mezclamos 30 segundos, velocidad 4.
3. Reservamos en un bol con tamaño suficiente para que crezca, tapado con film. Dejamos reposar 12 horas como mínimo a tª ambiente.

MASA DE PAN

4. Poner en el vaso el agua y la levadura y disolver programando 10 segundos, velocidad 3.
5. Añadimos los 400 gr de harina y la sal. Mezclar 30 segundos, velocidad 6.
6. Agregar la masa madre líquida y amasar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
7. Sacamos la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y la dividimos en tres partes iguales. Formamos bolas con la palma de la mano ahuecada y dejamos reposar de 15 a 30 minutos, tapadas con film.
8. Aplanamos cada una de las bolas en forma de rectángulo y enrrollar para formar las barras, o simplemente estíralas en forma de cilindros (yo elegí esta opción). Las colocamos en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear, y dejamos reposar 1 hora aprox. hasta que la masa doble su volumen.
9. Pintamos con agua, espolvorear con harina y le damos 4 o 5 cortes profundos con unas tijeras con una inclinación de 45º. (Yo les he añadido unas semillas de lino por encima).
10. Precalentar el horno a 230º. Hornear 20 minutos aprox. Podemos poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno, y de vez en cuando, rociar el pan con un pulverizador de agua, para que quede más crujiente

GALLETAS INTEGRALES DE ARANDANOS Y CHOCOLATE BLANCO

Y seguimos con las recetas del "desayuno sorpresa", ahí va la de estas galletas "casi sanas"

INGREDIENTES:

- 115 gr de mantequilla blandita
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 4 cucharadas de azúcar blanco
- 1 yema de huevo
- 40 gr de harina de repostería
- 160 gr de harina integral
- 1/8 de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura
- 50 gr de trocitos de chocolate blanco
- 1 puñado de nueces picadas
- 1 puñado de arándanos secos partidas por la mitad

ELABORACION:

1. Precalentar el horno a 170º. Batimos la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar, se añade la yema.
2. En otro bol se mezclan los dos tipos de harina con la sal y la levadura y se incorporan a la primera mezcla.
3. Se unen el chocolate, más los arándanos y las nueces, y se amasa con las manos.
4. Metemos unos 20 minutos enl bol en el congelador para poder estirar la masa.
5. Se extiende sobre una hoja de papel vegetal y se les da forma con un cortagalletas.
6. Las horneamos durante 10 minutos o hasta que esten doradas, en una bandeja forrada con papel vegetal. Sacar del horno cuando estén ligeramente doradas y dejar enfriar en rejilla.

COOKIES DE AVELLANA Y CHOCOLATE

Estas galletas son espectaculares, a mi chico le encantan aunque para ser francos le encanta casi cualquier tipo de comida. Son muy sencillas y se conservan durante bastante tiempo si las guardáis en una caja de latón.

INGREDIENTES

- 300 gr harina  de repostería
- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 gr de azúcar moreno
- 6 cucharadas de azúcar blanco
- 1 huevo grande
- 200 gr de pepitas de chocolate
- 100 gr de avellanas trituradas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 pizca de sal

ELABORACION

1. Precalentamos el horno a 180º C. Mezclamos la harina con el bicarbonato y la sal en un bol.

2. Batimos en otro bol usando las varillas la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanco. Añadimos el huevo y la vainilla, volvemos a batir para mezclarlo todo bien.

3. Agregamos el bol con la mezcla de harina, bicarbonato y sal hasta que quede bien incorporada. Añadimos las pepitas de chocolate y las avellanas mezclando bien para que quede repartido.

4. Formamos bolas con la masa con la ayuda de una cuchara, las ponemos en una bandeja con papel de hornear separadas 3 o 4 centrímetros y con ayuda de la cuchara las aplastamos para que queden redonditas.

5. Horneamos 15 minutos, hasta que los bordes estén de color marrón claro y el centro dorado. Enfriámos y listas para comer.

MAGDALENAS DE FRAMBUESA DE "XAVIER BARRIGA"

Poco a poco iré publicando las recetas del "desayuno sorpresa". Estas magdalenas, las he sacado del libro de Xabier Barriga, la verdad es que salen buenísimas......bueno eso me han dicho los que las han probado porque yo de momento no puedo.

INGREDIENTES

- 125 gr de huevo
- 175 gr de azúcar
- 60 ml de leche
- 190 ml de aceite de oliva suave
- 210 gr de harina floja
- 7 gr de impulsor o levadura química
- Una pizca de sal
- Mermelada de frambuesa

ELABORACION

1. Bate con el accesorio batidor del robot de cocina (si no tenéis robot de cocina, podéis hacerlo bien a mano con unas varillas o con unas varillas eléctricas) los huevos y el azúcar.

2. Pon la marcha lenta del robot e incorpora la leche al batido de huevos y azúcar. A continuación agrega el aceite sin dejar de batir poco a poco.

3. Mezcla aparte la harina con la levadura y la sal. Añade esta mezcla al batido de huevos también en marcha lenta.

4. Cuando hayas obtenido una masa homogénea, bátela a velocidad rápida durante 2 o 3 minutos.

5. Tapa la masa con un paño y déjala reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo. Puedes dejarla incluso hasta el día siguiente. Después del tiempo de reposo, remueve enérgicamente la masa con un batidor manual. Precalienta el horno a 250º C.

6. Llena los moldes para magdalenas solamente hasta la mitad de su capacidad con la masa obtenida. Con una manga pastelera de boquilla pequeña o una cucharilla coloca un poco de mermelada de frambuesa en cada molde, encima de la masa

7. Acaba de rellenar los moldes con la masa y pon una cucharadita de mermelada encima de cada magdalena

8. Hornea las magdalenas a 210ºC entre 16 y 18 minutos aproximadamente.

"DESAYUNO SORPRESA"

Hace cuestión de 2 semanas, más exactamente el sábado de semana santa, nos llevamos un buen susto con mi suegro que se puso bastante pachucho. Este viernes le dieron por fin el alta y volvía a casa del hospital, con su dieta baja en sal y sana bajo el brazo, pero ¿Qué pasa con los dulces? PUEDE TOMAR DULCE!! menos mal porque es una de mis cobayas con los experimentos culinarios.
 Me pareció una bonita sorpresa que el sábado por la mañana pudiera disfrutar de un buen desayuno casero, así que le llevamos a casa estas cestitas a primerísima hora  para que cuando se despertase tuviera todo preparado en la mesa. La verdad es que le gusto mucho (o eso me ha dicho je je )
Las cestas llevaban: magdalenas de frambuesa (receta de Xavier Barriga), pan de molde casero de zanahoria y nueces, cookies de avellana y chocolate, galletas integrales de frambuesa, arándanos y chocolate blanco y yogur griego casero con miel.
MEJORATE QUE NOS TIENES QUE DURAR MUCHOS AÑOS!!!!!!!!!!

ROLLITOS DE 

ROLLITOS DE TERNERA Y ESPARRAGOS

Llevaba muchísimo tiempo sin publicar ninguna receta, lo que no quiere decir que haya abandonado una de mis mayores aficiones, simplemente es que he pasado por una época de pereza. En fin espero volver a retomar este proyecto de forma más constante je, je, je.

No soy amante de las carnes de ternera, de hecho casi nunca como filetes, por eso tiendo a "disfrazarla" y combinarla con otros ingredientes. Sin embargo a mi chico le encanta la carne casi "sangrando" así que de vez en cuando tengo que claudicar.......Aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES (Aprox. para 4 personas)

- 650-700 g de bistec de ternera

- 200 g de espárragos verdes

- 4 ajos tiernos

- 100 g de queso idiazábal

- 200 g de nata líquida

- Pimienta negra molida

- Sal

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- Cebollino

ELABORACION

1. Cortar los ajos tiernos en juliana fina. Limpiar los espárragos y quitarles el extremo duro y más grueso. Escaldarlos medio minuto en agua hirviendo y refrescarlos inmediatamente en agua helada. Después dorarlos brevemente en una sartén con aceite.

2. Salpimentar los bistecs y extenderlos sobre la mesa de trabajo. Colocar en un extremo unos espárragos y unas tiritas de ajo tiern, enrrollarlos presionando bien y rodearlos con un hilo de cocina para atarlos.

3. Calentar la nata líquida y, cuando empiece a hervir, incorporara el Idiazábal rallado. Dejar reposar 1 minuto. Colocar en el vaso de la batidora y triturar hasta obtener una salsita de textura fina. Rectificar el punto de sal y reservar. En la misma sartén de los espárragos, dorar a fuego fuerte los rollitos. Luego, terminarlos de cocer en el horno a 200ºC, de 1 a 3 minutos.

4. Quitar el hilo de cocina y servir los rollitos acompañados con la salsa de queso, cebollino picado y pimienta negra molida.

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