Llevaba un montón de tiempo sin hacer pan casero, cuando en la revista de thermomix de Agosto ví estas baguettinas y no me pude resistir. Quedan crujientes por fuera y esponjosas por dentro.... hoy cenaremos bocatas!!!!
INGREDIENTES
- 500-550 gr de harina de fuerza ( y un poco más para espolvorear)
- 370 gr de agua
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 10 gr de levadura prensada fresca
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para pintar)
ELABORACION
1. Ponemos en el vaso la harina, el agua, el azúcar y la sal y amasar 10 min, vaso cerrado y velocidad espiga
2. Añadimos la levadura y programar 5 min, vaso cerrado y velocidad espiga y mientras amasa, verter a hilo el aceite por el bocal. Dejar reposar en el vaso durante 15 minutos.
3. Espolvoreamos la encimera con harina y volcar la masa. La dividimos en 12 porciones, les damos forma de barra de 15 cm intentando no añadir mucha harina. Las colocamos en bandejas de horno forradas con papel de hornear, las cubrimos con un paño humedecido para que no se sequen y las dejamos reposar durante 1 hora o hasta que doblen su volumen.
4. Estiramos las barras hasta que tengan 28 cm de largo, las pintamos con aceite de oliva y las dejamos reposar durante 25 minutos.
5. Precalentamos el horno a 200ºC.
6. Horneamos por tandas durante 20 minutos a 200ºC.
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