LASAÑA CON ESPARRAGOS Y JAMON YORK

El sábado pasado tuve comilona en mi nuevo pisito FIESTA DE INAUGURACIÓN!! y este fué el plato principal. Poco a poco iré publicando el resto de los platos del menú...excepto los postres que corrieron por cuenta de mi querida "Cosacurra" deliciosos phoskitos caseros y una quesada, la verdad que a cada cual mejor.
 Es una lasaña supersuave y que suele gustar mucho espero que os guste.



INGREDIENTES

- 24 hojas de lasaña verde (yo utilizó la precocida)
- 300 gr de espárragos verdes frescos
- 150 gr de jamón york
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1/2 vaso de nata líquida
- 2 yemas de huevo
- 40 gr de harina
- Sal
- 6 dl de leche
- Pimienta
- 70 gr de queso rallado
- 80 gr de mantequilla

ELABORACION

1. Cocer las placas de lasaña siguiendo indicaciones del fabricante. Escurrirlas y extenderlas sobre un paño de cocina limpio.
2. Limpiar y pelar la cebolla y la zanahoria. Cortar en daditos y rehogarlos en una sartén con 20 gr de mantequilla 10 min.
3. Añadir los espárragos troceados y rehogar otros 10 min.
4. Añadimos el jamón de york, salpimentamos y continuamos la cocción 5 min más
5. Mezclar la nata con las yemas de huevo en una cazuelita y calentar a fuego muy lento durante 4 minutos para que espese.
6. Preparar una bechamel con 50 gr de mantequilla, la harina y la leche. Salpimentarla y mezclarla con 20 gr de queso rallado y con la preparación anterior.
7. Extender la lasaña sobre una fuente de horno untada con mantequilla. Cubrir con la preparación de verduras y añadir un poco de bechamel. Repetir la operación hasta terminar los ingredientes. Cubrir con queso rallado y hornear a 180ºC, 25 minutos

NEW YORK CHEASE CAKE (TARTA DE QUESO)

 

Os presento a mi tarta favorita, INCREIBLE!!! la base buenísima, el queso espectacular, el contraste con las fresas mmmm!!! . Llevaba un montón de tiempo queriendo hacerla y al final me decidí por esta receta de un libro de recetas americanas que tengo en casa. El día de mi cumple disfrutamos todos de ella y nos encantó. Totalmente recomendable hacerla.

INGREDIENTES

- 150 gr de galletas de mantequilla o bizcochos (yo utilicé galletas de mantequilla)
- 350 gr de azúcar
- 1 pizca de canela
- 60 gr de mantequilla
- 200 gr de nata
- 800 gr de queso fresco
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 4 huevos
- 50 ml de leche
- 100 gr de nata agria
- Fresas y mermelada de fresa para adornar
- Mantequilla para el molde

ELABORACION

1. Picamos las galletas en la thermomix, en una picadora o con la batidora de mano. En un cuenco, mezclamos con un tenedor las migas con 200 gr de azúcar y la mantequilla ablandada.

2. Engrasamos un molde desmontable (24 cm de diámetro), vertemos la masa en el molde y presionamos formando un borde de unos 2 cm. Precalentar el horno a 170º C.

3. Para hacer el relleno, mezclar la nata con el queso fresco y el resto del azúcar y añadir la esencia de vainilla. Agregar los huevos de uno en uno y, finalmente, incorporar la harina y la leche. Distribuímos el relleno por encima de la masa y horneamos unos 60 minutos. La dejamos enfriar en el horno con la puerta abierta para que se rompa.

4. Una vez la tarta esté fría, la regamos con la nata agria y dejamos reposar varias horas en un sitio frío. La cubrimos con mermelada y con las rodajas de fresa.

BIZCOCHO DE VINO BLANCO CON FRUTOS ROJOS

Vaya forma de empezar la primavera!!! No deja de llover!! Así que nada mejor que un bizcocho esponjoso para acompañar al mal tiempo. Podéis sustituír los frutos rojos por pepitas de chocolate, frutos secos o simplemente no ponerle nada. Yo utilicé frutos rojos porque me habían sobrado de la última celebración en casa y se iban a estropear. Aquí os dejo la receta, espero que os guste.


INGREDIENTES:

- 5 huevos
- 190 ml de aceite de girasol
- 200 ml de vino blanco
- 500 gr de harina
- 350 gr de azúcar
- 1 sobre de levadura en polvo (15 gr)
- 50 gr de frutos rojos

ELABORACION:

1. Batimos los huevos junto con el azúcar durante 5 minutos, hasta que estén muy espumosos.
2. A continuación añadimos el aceite y el vino. Batimos.
3. Por último añadimos la harina con la levadura.
4. Vertemos la mitad de la mezcla en un molde en forma de corona, repartimos los frutos rojos y por encima el resto de la mezcla.
5. Horneamos a 170º durante 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco.

GALLETAS "A CODIA"

  

Después de tanto tiempo sin publicar esta me parece la mejor ocasión para retomar el blog:: SANDWICHERIA "A CODIA", un local con un encanto especial y mejor cocina en C/López Mora 55 B en Vigo.
Estas galletas son mi pequeño granito de arena a esta aventura que espero os salga muy bien. Si queréis disfrutar de unos sandwiches de lo más original y lo más importante cocinados con mucho cariño y con ingredientes de primerísima calidad no dudéis en hacerles una visita, os garantizo que repetiréis. Estas son algunas fotos de las delicias que salen de esta cocina:

AVE CAESAR!: Pechuga de pollo a la pimienta, lechuga, bacon crujiente y salsa César.

BARBACOA: Criollo, pimiento rojo y cebolla fritos con salsa barbacoa

VEGETAL: Pimiento, champiñones, berenjena, calabacín y cebolla a la plancha

VARIADO DE CROQUETAS CASERAS, Son de jamón y de espinacas

DELICIAS DE POLLO

ENSALADA IBERICA: Rúcula, tomate, remolacha, virutas de jamón ibérico, queso fresco y mermelada de cebolla.

Bueno os dejo con la receta de las galletas, que es de Peggy porschen:

INGREDIENTES:

- 200 gr de mantequilla ablandada
- 200 gr de azúcar blanquilla
- Una pizca de sal
- 1 huevo mediano
- 350 gr de harina tamizada
- 50 gr de cacao en polvo tamizado

ELABORACION:

1. Poner la mantequilla, el azúcar y la sal en un cuenco y mezclar hasta que la preparación esté cremosa y homogénea.
2. Batir ligeramente el huevoen otro cuenco e incorporar lentamente a la mezcla anterior batiendo hasta que se incorporen bien.
3. Tamizar la harina y el cacao en polvo y mezclar con la preparación anterior hasta que la masa esté homogénea.
4. Formar una bola con la misma, envuélvela en film de plástico y refrigerar durante 30 min., como mínimo o hasta que la masa esté firme y fría.
5. Colocarla sobre una superficie enharinada y amasarla brevemente. La extendemos dandole 3 o 4 mm de grosor, y cortar en forma deseada. Refrigeramos durante 30 min o hasta que estén frías y firmes.
6. Hornear durante 6 minutos o hasta que las pastas se encojan al tocarlas.
Una vez horneadas, dejarlas reposar unos 30 min fuera del horno.
7. Así quedaron una vez horneadas en sus bolsitas individuales y en una cesta: